「seikoh」の我が家の酒と肴

村佑 無濾過生酒 祐村

良く見るとラベルは、村佑ではなく、逆さの佑村。
いつもの村佑と逆方向の味わいらしく、それで逆さになっているとか。
限定商品と言うことで頂いてで見ることに。新潟長岡に行くとちょっと帰り道に立ち寄ってしまう酒屋さんでまたもや買ってしまった。
私の好みとしては、村佑、和の方が好みかな。
季節はまだ早いのですが八百屋の店頭には海外のものらしいですが枝豆が並び、暖かくなってきた小春日和、桜の花も我々を楽しませてくれて、花も団子もいい季節です。
・特製皮酢
・近所の野菜
・枝豆
・豚バラの炒め
・新玉ねぎ
・白菜漬
・鮭炒飯
皮、砂肝、はつなど鳥肝のツマミが大好きで、皮はシンプルに油をひかずにカリカリになるまで炒めるのがいいみたい。砂肝の周り白く硬い部分も甘辛く炒め、甘露煮風にすると美味しいらしい。今度やってみます。
初物の枝豆は流石につまみの定番。新潟黒崎茶豆にはかないませんが、枝豆を食べるとこれからの季節を感じますね。

鶴齢 純米 山田錦生

24BY.
なんか去年と味が変わったなぁ。
ガツンと重い感じがした鶴齢で、燗にしたときも香り豊で好きだったのですが今年のは少し飲み口が優しくなった感じ。
お店で鶴齢飲んでそんな話をしていたら、杜氏さんが代わったと言う話を聞きました。
それが原因なのか私の舌がおかしいのか、ちょっと出来が変わったような気がした鶴齢山田です。

三月三日は桃の節句と言うことで、ちらし寿司です。なぜか、マグロだけでなく、シメサバもまぶしてありますけれどね、笑
・特製ちらし寿司
・しめ鯖、鮪刺
・菜の花の胡麻和え
・ほか
この季節、美味しい野菜が沢山出て、楽しく、幸せですね。

宗玄特別本醸造生酒 漲

いつもお店で飲む宗玄は、純米山田錦の生だったりするのであるが、地元に近い帰り道にいいお店があることを聞いたので今回は本醸造を選んでみた。
そして冷蔵庫にはこの生があった。
火入れした同じお酒もある。
思ったよりもスッキリと、くせもなく飲みやすい感じでした。
値段も安いですし、生の美味しさもある。次はどの宗玄を楽しむか考え中です。

朝日山 大吟醸

生かつおにサラダ、大吟醸って感じではないかなーと思いつつ…。
新潟からいつも送っていただき、感謝です。
刺身に冷えた大吟醸、やっぱりいいですね。
・かつお刺
・海藻サラダ
・はりはり漬け
・ほか
新潟銘酒、久保田ってお酒はここ、朝日山のお酒だけれどもそう言えば最近飲んでいない。八海山も飲んでいない。例えば東京のスーパーではこの二つのお酒は定価以上で売っているか驚いてしまいますね。
生鰹が美味いシーズンが早く来ないかなと思いつつ、大吟醸を楽しんだのでした。ごちそうさま。

鍋島 特別純米生酒

佐賀県富久千代酒造のお酒。昔、え、九州？佐賀？のお酒と思った記憶がありますが美味い日本酒が九州にもあるのです。
私がよくお邪魔する居酒屋さんで、裏鍋島なる特別酒を飲んだことがありました。
近所の酒屋さんで何種類かおいてあったので純米をチョイス。家に帰り早々に開封し生酒の微発泡を楽しんだ。美味いなぁ。
いつもの魚屋で大ぶりの烏賊があったので今日の肴は烏賊三昧。烏賊を捌くが身と皮の間にはやはり…。下足と耳は小さめに捌きお酒と醤油を加えた烏賊わたで和えておく。葱も加えて。
・いか刺
・げそのわた焼き
・生牡蠣
・砂肝の旨辛焼き
・納豆の揚げ巾着
・ほか
結構な大きさの烏賊で肝もかなり大きく下足焼きはなかなかのものでした。
活魚や活〆した魚も扱うこの魚屋の烏賊は鮮度もよく、美味しく頂きました。大きな烏賊があれば安く上がるし美味しいし、最高ですね。

宗玄にごり生

宗玄にごり。始めて訪れる松澤酒店。ラインナップが凄過ぎた。
家族で出かけた帰り道でとりあえず軽く四合瓶を購入。しばらく通うことになるお店でした。
・殻付き牡蠣
・蛸の唐揚げ
・他
・鮭炒飯
・浅利汁
折角来たのだからもっと買ったらと妻に言われたのにいや、いいよ今日は。と言って家路についたのでした。

秋鹿 純米吟醸 超辛口 槽搾直汲

今回は超辛口。またまた池袋東武で購入。日本度13度、酸度2.7、アミノ酸度1.4。
先日買った山うどを美味しく調理してもらった。
・山うどの酢味噌和え
・山うどの皮のきんぴら
・とまと
・特製ロールキャベツ
・海鮮皿うどん
きんぴらと言えば牛蒡が定番ですが、うどの皮を使ったきんぴらは味、食感ともにgood.
秋鹿はもちろん美味しいです。

越乃酔鬼

新潟から贈って頂きました。新潟妙高市、君の井酒造のお酒。お勧めの飲み方は常温、燗と書かれています。
というわけで、常温、熱燗ともにいただきましたが美味しかったな。
・百合根と銀杏の茶碗蒸し
・那須の煮浸し
・もつ煮
・海鮮太巻
・他
寒い季節は、暖かい茶碗蒸しと暖かいお酒がなんとも美味しいですね。

秋鹿 純米吟醸 槽搾直汲

秋鹿、旨いです！池袋東武の新しくなった酒売り場ではお正月用にいくつものお酒が並べられていましたが目立たぬ冷蔵庫にひっそりと置かれていました。すぐに手に取り購入。
まだ瓶詰めして間もなく、かなり発泡感があります。旨いです。
旬の魚で楽しみました。
・鰤刺
・鮭あらの酒粕煮
・栃尾の油揚げ
・鮭あらの塩焼き
お正月用に買って来ましたがあっと言う間になくなりそうです。

良寛 無濾過純米原酒生酒

新潟長岡、美の川酒造のお酒。
流石新潟、里帰りの時見たら、近所のスーパーでもかなりの種類を置いています。また無濾過をチョイスしてしまった。
そして今宵は新潟の幸を楽しませていただきました。
・新潟村上牛のしゃぶしゃぶ
・新潟角上の寿司
・打ち豆と煮菜
・おから
・煮こんにゃく
・自家製たくあん
・ほか、色々
流石に村上牛は美味しいですね！いやいや、とても贅沢でした。
新潟でしか見かけない打ち豆ですが大豆を打った(潰した)状態で売っています。これを菜葉と煮るのですがこれが美味。豆はお土産に買いました。
お酒はも美味しくいただきました。