「seikoh」の我が家の酒と肴

天の戸純米吟醸を購入しようといつもの荘酒店へ向かったが、何故か鶴齢を買ってしまった。しかも純米無濾過もあったのに本醸造。
本醸造？と、思いましたが、あえてこれ。
製造日を見たら2011/11。あれ？と思いましたがあえてこれを購入。
原酒の強さ、純米とまた違う旨さを楽しみました。少しマイルドな感じ。
寿司よりも焼鳥なんかの方があいますかね。
・魚屋の寿司
・海老茶碗蒸し
・塩昆布
・イカ焼き
・地元野菜のコールスロー
最近、茶碗蒸しがお気に入りなのでよく作ってもらっています。

新潟 妙高の千代の光酒造の米焼酎です。
最近は日本酒の酒蔵さんが焼酎を出していますね。スッキリした味わいで口当たりもよく、すぐになくなってしまいそうです。
・かれいの塩焼き
・近所の畑のサラダ
・菜の花のお浸し
・砂肝炒め かんずりで
・ごぼう揚げ
最近、暖かいので氷の入ったお酒が飲みたくなりました。ぬる燗を楽しむ機会もこの季節になると減りそうです。

いつもいいお酒を扱っている地元の酒店から、秋田の酒を買いました。かまくらで有名な秋田、横手市のお酒。
ブームとしては吟醸酒へ走りがちですがあえて精米歩合八十割の純米を選びました。
天の戸 美稲(あまのと うましね）無濾過純米酒。
朝舞酒造のこのお酒は、購入しやすい価格帯でしかも美味。
しばらくハマってしまいそうなお酒です。

さて今日の肴はというと、
・魚屋のかっぱ巻と寿司
・砂肝炒
・茄子のピリ辛
・ほうれん草と海老の茶碗蒸し
・中華風豆腐
・鯛汁
こんな感じでいただきました。

砂肝も美味しいのですが、最近では鶏のハツとレバーを購入し、それを捌き、醤油と酒に漬け込んで炒めたものもなかなか好きで肴としていただいています。
砂肝は山椒炒めや、揚げたものや炒めたものをポン酢に漬け込むのも結構好きです。

次の天の戸は、純米吟醸にしてみようかと思っています。

旨い。
食事を終えた後、やっぱり味見したいと封を開けてしまった。旨い。
ここのところ、生酒も冷蔵庫に保管せずにキッチンの一升瓶の入る引き出しで保管。
封を開けてもそのままで、常温、熟成を楽しむ。旨味の後のスッキリ感、なんとも言えませんね。
食後なので、どうしようかと思いましたが、秋鹿に合わせる肴は、娘が近所の農家から100円で譲ってもらった可愛いお花。
つぼみから、見事に話を咲かせました。

鶴齢、純米無濾過生は大好きなお酒で外で飲む時も結構、いただいてしまうお酒。
新潟、魚野川に釣りに行く時も鶴齢に出会うのが楽しみ。美山錦もあるが山田錦はかなり旨味が乗っていて、旨い。
無くなるペースも早いのが鶴齢。
醤油を使わない塩肉じゃがというのを作ってもらった。肉じゃがといえば醤油の色があって旨い感じがあるが、白い肉じゃがも旨い。鶏がらスープなどで旨味を出す。
鶴齢との相性もなかなか。
いつもの地元野菜と肉じゃがで一杯やる。
・塩肉じゃが
・地元ほうれん草
・地元ブロッコリーとベリーハム
・鮭焼
・いちご
と言うわけで瓶の中身は既にカラです。

福島のお酒。奥さまがプレゼントしてくれました。
慌しく買い物に出かけ、素早く、夕飯を作ってもらいました。大満足。
イカを一杯買って、いつもは、げそのわた焼きなんて言うのもいいのですが、酢の効いたゲソもなかなかのものです。
・いか刺し
・げそ、しめじ、わかめの酢の物
・鶏軟骨の唐揚げ
・鮭焼き
・近所の畑の赤蕪漬け
・生牡蠣
イカなんて百円そこそこで買えて、かなり楽しめるから、大好きなんですよね。

新潟妙高のお酒。上越市に単身赴任中の兄に送ってもらいました。
新潟の酒造米、五百万石を45まで磨いた純米吟醸です。
・だるま市場の鮪と鯛
・静岡の山葵
・トロ鮪の味噌漬けの炙り
・近所の畑の菜の花おひたし
・近所の畑の赤かぶ漬け
・もやし胡麻油
・他

吉野川の原酒なのであるが、珍しいので思わず買ってしまった。
驚いたことにこれ、新潟でメジャーなスーパー、原信 美沢店の店舗オリジナルの酒なのである。師走に出たらしくラベルには師走と書いてある。
そして度数17度の原酒である。
と言うわけで新潟妙高のかんずりで一杯やることにする。
かんずりとは、唐辛子を雪の中で引き締め、麹と塩だけで作りあげる。三年ほど熟成させ作りあげるらしい大変に手間暇かかるものらしい。
鍋に合わせてみた。
・鶏鍋
・かんずり少々
・柚子胡椒少々

と言うわけでついついお酒も進むわけである。
一店舗のためにオリジナルのラベルの酒を作るなんてどこまで地域密着なんだろうか。

お正月、帰郷しての一杯である。
八海山の青ラベル、地元の酒屋で購入。青はアルコール添加、赤ラベルは純米。
値段も結構違います。
八海山をお燗にして新潟の肴といただきました。
・寿司
・しゃぶしゃぶ
・栃尾の油揚げ
・その他沢山
やはり新潟には美味しいものが沢山ありますね。

新年あけましておめでとうございます。
新年の初めの一本は神亀にごりから始めます。まじめなお酒。
何を思ったのか振ってから開封、少々吹きこぼれてしまいました…。
このお酒、近所、大泉学園の荘酒店で扱ってくれており嬉しい限りです。酒の勉強が足りなかった頃は適当な濁りを飲んでいました。神亀、美味しく頂きました。
御節と言っていいのか分かりませんが毎年頑張って作っています。
・御節
牛蒡肉巻、明太卵焼き、煮物、蒲鉾
・新潟のっぺ汁
・刺身
中とろ、赤身、大甘海老、子槍烏賊
・黒豆
・大根の漬物
・雑煮
・蟹
今年もらいい一年でありますように